Les vignes

Mes vignes regardent le lac depuis Aclens, entre Morges et Lausanne. Sur un peu plus d'un demi-hectare, je cultive Chasselas, Gamay, Pinot Noir, Gamaret et Merlot dans le respect du vivant : je désherbe mécaniquement, sans aucun produit de synthèse.

À la cave, je garde la même ligne — un minimum d'intrants, dans le respect de la matière première, pour que chaque cépage puisse révéler son plein potentiel, sans artifice.